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La Fundaci\u00f3n Al\u00edcia ha sido la sede este lunes 31 de marzo del evento Cuinaigua, una iniciativa impulsada por el Ente de Abastecimiento de Agua Ter-Llobregat y la C\u00e1tedra ATL del agua potable que, en esta ocasi\u00f3n ha contado tambi\u00e9n con la colaboraci\u00f3n de Aig\u00fces de Manresa.<\/p>\n
M\u00e1s de 60 profesionales del sector del agua, incluyendo empresas suministradoras de toda Catalu\u00f1a, representantes de la administraci\u00f3n p\u00fablica y centros de investigaci\u00f3n, se han reunido para poner en valor el uso del agua del grifo como ingrediente clave en la gastronom\u00eda.<\/p>\n
La jornada ha comenzado con la bienvenida y presentaci\u00f3n del proyecto a cargo de David Vila, director del Ente de Abastecimiento de Agua Ter-Llobregat. A continuaci\u00f3n, se han presentado los proyectos de la C\u00e1tedra ATL del agua potable, que promueve actividades divulgativas y de investigaci\u00f3n para generar conocimiento preciso para afrontar los retos y las diferentes problem\u00e1ticas que plantea la captaci\u00f3n, tratamiento y distribuci\u00f3n del agua potable.<\/p>\n
Uno de los momentos m\u00e1s esperados de la jornada ha sido la intervenci\u00f3n de Toni Massan\u00e9s, director general de la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia, y Marc Puig-Pey, jefe de cocina de la misma fundaci\u00f3n que han sorprendido a todos los asistentes con una muestra de creatividad culinaria, con recetas innovadoras que exploran las posibilidades gastron\u00f3micas del agua, como esferificaciones de agua, esferificaciones de agua.
A continuaci\u00f3n, los asistentes a la jornada han podido participar en el panel de cata de agua a ciegas organizado por la C\u00e1tedra, donde han probado 5 muestras de agua de or\u00edgenes diferentes: agua de la potabilizadora del Ter, agua de la potabilizadora del Llobregat, agua de la desalinizadora de una Llobregat y dos mostos ellas con unas propiedades y composici\u00f3n qu\u00edmica distintas.<\/p>\n
Para finalizar la jornada, Ivan Margalef, jefe de cocina del restaurante L’\u00d2* del M\u00f3n Sant Benet, ha realizado una sesi\u00f3n de showcooking, demostrando c\u00f3mo el agua puede ser la base para crear recetas con texturas sorprendentes e innovadoras.<\/p>\n
ATL, a trav\u00e9s del proyecto Cuinaigua, participa de las actividades para celebrar el reconocimiento de Catalu\u00f1a como Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025, un reconocimiento impulsado por el Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), que pone en valor la producci\u00f3n alimentaria y la cocina catalana.<\/p>\n
La Fundaci\u00f3 Al\u00edcia se dedica a la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica para mejorar la alimentaci\u00f3n de las personas, con especial atenci\u00f3n a aquellas con restricciones alimentarias y problemas de salud. Esta fundaci\u00f3n forma parte de Fundaci\u00f3 Catalunya La Pedrera y trabaja por un mundo sostenible, realzando el patrimonio alimentario y gastron\u00f3mico de los territorios.<\/p>\n
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